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李二勇做面先烧开一锅水,水里放盐,然后拿出碗在里面放上一些凝固的猪油、葱沫、酱油。
水烧开后先用锅铲舀了些水倒进碗里。
碗是那种老碗,以前的摞烧工艺制作的,碗底有一个没有釉的粗糙圈口。
碗里的调料遇水即化,汤水上面漂浮着油光,淡棕的颜色,却清澈见底。
汤好了,便打两颗鸡蛋进锅,然后放上一些青菜叶子。
透明粘稠的蛋清在滚烫水里逐渐泛白,包裹住了蛋黄,等到它的透明度全部消失,就可以捞起来了。
虽然有些蛋清分离漂浮,但整个结构基本完整。
将水煮蛋、洗干净的空心菜放进碗里,最后将挂面放进了锅里。
面煮开了要捞上来之前,总要往里面冲一碗冷水,让面更劲道爽口。
傅一温喜欢吃他做的面。
还是记忆里的味道,尽管如此,他吃饭还是很斯文。
筷子挑起一口面,轻轻吹散热气,然后再放进嘴里慢慢地吸。
李二勇就不一样了,部队里习惯的他早就学会了速战速决。
他端起面,搅拌了几下,然后夹起一大筷子,吹了几下后,再把筷子转了几下把垂下去的面条都卷了上来,再一口全塞进嘴里,都不带吸的。
全程无声又速度。
傅一温还没吃到一半,李二勇碗里的汤都见底了。
吃完饭李二勇把碗洗了又跟傅一温聊了一会,就回去了。
作者:业舞
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